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Plats principaux
Poulet Yassa
Le grand classique sénégalais : poulet mariné au citron et fondue d'oignons, servi avec du riz blanc.
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- 1 poulet fermier en morceaux
- 6 gros oignons émincés
- 4 citrons verts (jus)
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 piment antillais
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'arachide, sel, poivre
Préparation
1
Mélanger jus de citron, oignons, ail pilé, moutarde, laurier, sel et poivre.
2
Y faire mariner le poulet au moins 4 heures (une nuit, c'est mieux).
3
Égoutter les morceaux et les faire dorer à la poêle ou au grill.
4
Faire fondre les oignons de la marinade 20 minutes à feu doux dans un peu d'huile.
5
Remettre le poulet, ajouter le piment entier, mouiller d'un verre d'eau et laisser mijoter 25 minutes.
6
Servir bien chaud avec du riz blanc.
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