Toute la gamme Piment & Co repose sur le même piment : le habanero, cultivé au Togo et à la Martinique. Ce n'est pas la variété qui change d'un bocal à l'autre, ce sont les proportions et ce qu'on met avec.
Un piment d'exception, cultivé sous le soleil intense du Togo et de la Martinique. Reconnu pour son arôme fruité, sa chaleur puissante et sa robe éclatante.
Le plus végétal des trois. Cueilli avant que la couleur ne tourne, il garde une amertume franche et une chaleur qui monte plus lentement.
Le passage entre le vert et le rouge. C'est là que le fruit apparaît derrière le feu — des notes d'abricot et de fleur, sans que la puissance ait encore tout pris.
Le plus mûr, le plus sucré, le plus ardent. C'est lui qui donne aux sauces leur longueur en bouche et cette chaleur qui reste après la bouchée.
Le piment brut se situe tout en haut de l'échelle. Dans le bocal, la cuisson, les oignons, l'ail et le reste font redescendre l'ardeur : c'est la proportion de habanero qui donne la force, de 1 à 5. Voir les cinq forces →
La base est la même dans les cinq bocaux : le habanero cuit avec les oignons, l'ail et la poudre de néré. Le reste distingue une création de l'autre.
Les crevettes séchées sont un allergène : elles sont déclarées sur chaque étiquette et sur chaque fiche produit.
