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Recette simplifiée de l'Ablo
L'ablo est un gâteau à base de farine de riz et de maïs légèrement sucré, très consommé au Togo et au Bénin, mais aussi en Côte d'Ivoire et dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest. Ces galettes servent d'accompagnement au poulet/poisson frit ou braisé, à la sauce feuille ou au moyo. (Quantités détaillées sur afrocuisine.co — la fiche FamilyWall n'affiche pas la liste d'ingrédients.)
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- Farine de maïs
- Farine de riz
- Maïzena
- Levure
- Eau (ou lait) tiède
- Sucre
Préparation
Dans une casserole, verser l'eau et y ajouter la farine de maïs. Mélanger et faire bouillir. Laisser refroidir.
Diluer la levure avec un peu d'eau (ou de lait) tiède. Verser la farine de riz et la Maïzena dans la bouillie refroidie. Mélanger et incorporer la levure diluée. Laisser reposer 2 h.
Dans des petits moules, déposer une cuillère à soupe de pâte. Mettre dans la passoire du couscoussier, couvrir et laisser cuire 20 à 30 min.