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Mozambique Banana Cake
Retour aux influences portugaises avec ce délicieux banana cake : une génoise aux bananes et à la vanille, surmontée de bananes caramélisées.
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- 120 g de beurre
- 180 g de sucre brun
- 3 œufs
- 190 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate
- Une pincée de sel
- 2 bananes mûres écrasées et 3 bananes épluchées coupées en deux dans la longueur
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 12 cl de yaourt nature
- 3 c. à soupe de noix de coco râpée
- 50 g de noix de cajou hachées
- Miel
Préparation
Dans le bol d'un robot, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs progressivement tout en continuant à fouetter. Ajouter les bananes écrasées, le yaourt, l'extrait de vanille et mélanger.
Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique, la noix de coco râpée, les noix de cajou et le sel. Incorporer aux ingrédients liquides.
Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm de diamètre. Étaler le miel en une couche fine puis répartir les moitiés de bananes.
Verser la pâte par-dessus. Enfourner et cuire pendant 40 minutes à 180 °C.
Démouler délicatement pendant que le gâteau est encore tiède.